Categoria: Alimentazione

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C’è aceto e … aceto (parte II)

L’aceto balsamico, chiamato talvolta “barricato”, in riferimento alla fase di invecchiamento in botticelle di legno pregiato a cui vengono sottoposti i mosti d’uva cotti, trova largo impiego sulle nostre tavole per l’aromatizzazione di moltissime pietanze. Innanzitutto, per aceto balsamico si intende una miscela di ingredienti, di cui una …

C’è aceto e … aceto (parte I)

L’aceto è un condimento aromatico noto fin dall’antichità: compariva già nei testi biblici, trovava impiego presso Egizi, Babilonesi e Persiani per la conservazione dei cibi, e veniva unito ad acqua e ad altri ingredienti per ottenere bevande molto comuni tanto nell’Antica Grecia, quanto presso i Romani. Accanto a …