La Momordica charantia, più nota come bitter melon (melone amaro), è una pianta appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, che produce un frutto morbido e commestibile, dal caratteristico e intenso sapore amaro. Viene usata da secoli per le sue proprietà curative in varie medicine tradizionali. Ricca di micro e macro nutrienti come fibre, proteine, flavonoidi (luteina e zeaxantina), vitamine (vitamina C e acido folico) e sali minerali (potassio, fosforo, ferro, calcio e zinco), povero in grassi e a basso contenuto calorico (solo 17 kcal/100 g, oggi la proprietà più apprezzata è quella ipoglicemizzante.  Infatti dal frutto essiccato di Momordica charantia si ottiene un estratto dotato di importanti proprietà utili a controllare…